Anweisungen

1. Stellen Sie den Backofenrost in die untere dritte Position und heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Ein niedrigerer Einschub verhindert, dass die Oberseite des Brotes zu früh und zu stark bräunt. Fetten Sie eine 25x10 cm (9x5") große Metallform mit Butter oder Öl ein.

2. Die Bananen zerdrücken und beiseite stellen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

3. Die Butter und den braunen Zucker mit dem Handrührgerät oder dem Standmixer auf hoher Stufe etwa 2 Minuten lang glatt und cremig rühren. Bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Dann den Joghurt, die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt untermischen, bis alles gut vermischt ist.

4. Mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten einrühren, bis keine Mehltaschen mehr vorhanden sind. Nicht zu viel mixen. Fügen Sie nach Belieben Nüsse oder Schokolade hinzu.

5. Den Teig in die gefettete Backform gießen und verteilen. Etwa 60 Minuten lang backen. Achten Sie darauf, das Brot nach 30 Minuten locker mit Alufolie abzudecken, damit die Oberseite nicht zu braun wird. Das Brot ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher bis auf ein paar kleine feuchte Krümel sauber herauskommt. Je nach Ofen kann dies nach 60 Minuten der Fall sein, daher sollten Sie das Brot nach der 60-Minuten-Marke alle 5 Minuten kontrollieren.

6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde lang in der Form abkühlen lassen. Nach einer Stunde das Brot aus der Form nehmen und direkt auf dem Tisch oder einem Drahtgestell abkühlen lassen, bis es zum Aufschneiden und Servieren bereit ist.

7. Lagern Sie das Bananenbrot abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage lang oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Das Bananenbrot schmeckt am besten am zweiten Tag nach dem Backen, wenn sich die Aromen miteinander verbunden haben.