คำแนะนำ

1. ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งที่สามด้านล่าง และเปิดเตาอบที่ 350°F (175°C) การลดชั้นวางเตาอบลงจะป้องกันไม่ให้ด้านบนขนมปังของคุณเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปเร็วเกินไป ทาน้ำมันบนกระทะขนมปังโลหะขนาด 9x5 นิ้ว (25x10 ซม.) ด้วยเนยหรือน้ำมัน

2. ทุบกล้วยแล้วพักไว้ ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง

3. ใช้เครื่องผสมแบบมือถือหรือแบบยืน ผสมเนยและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นครีมประมาณ 2 นาที ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมในแต่ละครั้ง จากนั้นผสมโยเกิร์ต กล้วยบด และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน

4. ขณะที่เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ตีส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกจนไม่มีถุงแป้งเหลืออยู่ อย่าผสมมากเกินไป เพิ่มถั่วหรือช็อคโกแลตถ้าคุณต้องการ

5. เทและกระจายแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ อบประมาณ 60 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดขนมปังด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างหลวมๆ หลังจากผ่านไป 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเกินไป ขนมปังจะทำโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางจนสะอาดและมีเศษชื้นเล็กๆ น้อยๆ อยู่ด้วย อาจใช้เวลาหลังจาก 60 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นให้เริ่มตรวจสอบขนมปังทุกๆ 5 นาทีหลังจากครบ 60 นาที

6. นำขนมปังออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกจากกระทะและวางขนมปังให้เย็นลงบนโต๊ะหรือตะแกรงโดยตรง จนกว่าจะพร้อมหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

7. เก็บขนมปังกล้วยไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ขนมปังกล้วยจะมีรสชาติดีที่สุดในวันที่สองนับตั้งแต่การอบ หลังจากที่รสชาติเข้ากันดีแล้ว