Istruzioni

1. Regolare la rastrelliera del forno sulla terza posizione inferiore e preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Abbassando la griglia del forno si evita che la parte superiore del pane si scurisca troppo e troppo presto. Ungere una teglia di metallo da 25x10 cm con burro o olio.

2. Schiacciare le banane e metterle da parte. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella in una ciotola di medie dimensioni.

3. Con un frullatore manuale o a colonna, mescolare il burro e lo zucchero di canna ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per circa 2 minuti. Con il mixer in funzione a velocità media, aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unire quindi lo yogurt, le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia fino ad amalgamare il tutto.

4. Con il mixer in funzione a bassa velocità, sbattere lentamente gli ingredienti secchi in quelli umidi finché non rimangono sacche di farina. Non mescolare troppo. Se volete, aggiungete le noci o il cioccolato.

5. Versare e distribuire la pastella nella teglia unta. Cuocere per circa 60 minuti. Assicurarsi di coprire leggermente il pane con un foglio di alluminio dopo 30 minuti per evitare che la parte superiore diventi troppo marrone. Il pane è pronto quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito con solo poche briciole umide. A seconda del vostro forno, questo potrebbe avvenire dopo 60 minuti, quindi iniziate a controllare il pane ogni 5 minuti dopo i 60 minuti.

6. Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare nella teglia per 1 ora. Dopo un'ora, togliere il pane dalla teglia e farlo raffreddare direttamente sul tavolo o su una griglia fino a quando non sarà pronto per essere affettato e servito.

7. Conservare il banana bread coperto a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per una settimana al massimo. Il pane alla banana è più buono il secondo giorno dopo la cottura, dopo che i sapori si sono assestati.