Ohjeet

1. Säädä uuniritilä alemmalle kolmannekselle ja esilämmitä uuni 175 °C:een (350 °F). Uuniritilän laskeminen alemmaksi estää leivän pintaa ruskistumasta liikaa ja liian pian. Voitele metallinen 9x5 tuuman (25x10 cm) leipäpannu voilla tai öljyllä.

2. Murskaa banaanit ja laita ne sivuun. Sekoita jauhot, ruokasooda, suola ja kaneli keskenään keskikokoisessa kulhossa.

3. Sekoita voi ja ruskea sokeri sauvasekoittimella tai sauvasekoittimella suurella nopeudella tasaiseksi ja kermaiseksi, noin 2 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan keskinopeudella sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita sitten jogurtti, banaanimurska ja vaniljauute joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet.

4. Vatkaa kuivia aineksia hitaasti sekoittamalla ne märkiin aineksiin, kunnes jauhoja ei ole enää jäljellä, kun tehosekoitin käy pienellä nopeudella. Älä sekoita liikaa. Lisää halutessasi pähkinöitä tai suklaata.

5. Kaada ja levitä taikina voideltuun vuokaan. Paista noin 60 minuuttia. Muista peittää leipä löyhästi alumiinifoliolla 30 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa. Leipä on kypsää, kun keskelle työnnetty hammastikku on puhdas ja siinä on vain muutama pieni kostea muru. Tämä voi tapahtua 60 minuutin kuluttua uunistasi riippuen, joten aloita leivän tarkistaminen 5 minuutin välein 60 minuutin jälkeen.

6. Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa 1 tunti. Poista leipä tunnin kuluttua vuoasta ja jäähdytä leipä suoraan pöydällä tai ritilällä, kunnes se on valmis viipaloitavaksi ja tarjoiltavaksi.

7. Säilytä banaanileipää peitettynä huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa enintään viikon ajan. Banaanileipä maistuu parhaalta toisena päivänä leivonnasta, kun maut ovat asettuneet yhteen.